Schwarzaugenbohne

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Was sind Schwarzaugenbohnen?

Die Schwarzaugenbohne erkennt man an dem charakteristischen schwarzen Auge in der Mitte der Bohne. Ursprünglich stammen diese Bohnen aus Afrika, werden aber heute weltweit gegessen — von Nord- und Südamerika bis zur Karibik. Auch in Deutschland findet die Bohne immer mehr Liebhaber.

Die Bohnen behalten beim Kochen gut ihre Form und haben einen weichen, leicht süßlichen und erdigen Geschmack. Dadurch eignen sie sich hervorragend für Salate, Reisgerichte, Eintöpfe und mehr.

Zubereitung

Wie andere Hülsenfrüchte müssen Schwarzaugenbohnen vor der Verwendung eingeweicht werden:

• Bohnen gründlich abspülen
• 8 bis 12 Stunden in kaltem Wasser einweichen (oder 3 Stunden in warmem Wasser)
• Bohnen anschließend 40 bis 60 Minuten kochen bis sie gar sind

Aufbewahrung

Getrocknete Schwarzaugenbohnen sind lange haltbar. An einem kühlen, trockenen und dunklen Ort aufbewahren, so bleiben sie bis zu einem Jahr gut. Nach dieser Zeit kann die Schale etwas härter werden, aber die Bohnen sind noch gut essbar — sie benötigen dann nur etwas mehr Einweich- und Kochzeit.

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